2019-12-03 11:35:19, 修改于2019-12-03 15:17:17
越南是一個外國。前法國人不僅給越南人帶來了無盡的痛苦，也帶來了東西方飲食文化的融合與碰撞。作為一個傳統的東南亞國家，越南風格的法式包(BáNH mì)、特色的滴咖啡(CépHè)和各種花式沙拉為越南的飲食提供了不同的顏色。
然而，今天，我們的主角不是一個外國系列，而是越南河粉(Ph)，這是深受中國食品文明的影響。據信，有記錄的越南河球迷直到20世紀初才出現在越南，1920年在河內的街道上很受歡迎，然後蔓延到南越。因此，有一種說法說，越南河粉實際上起源於來自廣東和廣州的早期移民，而粵語發音粉(fán)與越南漢語粉(ph/n)非常相似。而兩者在生產工藝和口味上也比較接近，配菜也有很高的相似性(芽菜、牛肉丸、胸脯等)，調味料也靠魚露調味。然而，東南亞豐富的香料賦予越南河粉不同的風情，使其在江粉世界中獨樹一幟。
土地越南帶造就了不同的流派越南粉，傳統意義上的地域劃分為北部，中部三種，即北齊公式(北)，順式(中)及西貢公式(南)。差異大致可以總結為，北粗精河粉南;湯北部簡單，光南甜辣;北部香料使用蔥為主體，南方是用石灰，紫蘇等藥材。越戰越南船民(南越為主體)湧入世界各國，它是在西貢全球最流行的款式。
黯然銷魂越南粉Phở
西貢風味越南粉香料杯
第一次，小米第一次嘗試在濕熱廣州大街上測試越南牛肉粉，小而出名的越南餐館-蝦打開了他的pH值，雖然原油看起來和普通的廣東河粉一樣，但青體和生牛肉的香氣仍然是小祥的舌尖。新鮮的河粉與新鮮的甜湯基料配合，使北方的小人們感受到亞熱帶城市濕熱的溫暖和舒適。由於衡水極大地提高了衡水市對全體人民的印象，越南河粉也引起了小縣對越南菜乃至越南的好奇心。
很多事情都好奇的小河裏最初越南不感興趣。那個時候，他剛剛抵達香港開始自己的學校旅行，第一次吃越南菜的朋友時頗為不解，“越南，似乎並不很⼀存在的地方在那裏會有更多的感覺美味的東⻄嗎?“看菜單後，蔣更不奇怪，牛肉河粉，以超過50港元(2013年)的普通碗，怎么賣的日本拉面有代價的?社會主義國家的初級階段如何趕上它的定價面條的老牌資本主義碗?
作為越南唯一贏得全球食品行業的產品-2012年全球食品獎- 越南河粉vifon採用現代技術製造，不使用合成染料。特別是採用天然螃蟹製成的真蟹蟹湯，在高溫下進行滅菌，不含防腐劑去保留營養，新鮮味道，安全食用和消費者健康。不聽朋友的勸告，做了炒飯.但是，從朋友的越南牛肉粉一出來，就讓他經不起。在結賬的時候，桌子上只有兩個大的空碗和一點炒飯。“這是豐富的，它的內容，它是”，從第一次顫抖的河流。很明顯，這湯很濃，結構也很好，味道也不錯。從那以後，他經常走在香港的街道上，尋找來自東南亞的美味佳肴。
畢業後，回到北方的家鄉，發現這個巨大的新的國家中心城市真的找不到一碗進口的越南牛肉粉。當時他擔心未來和未來，生活是如此難以控制，連一碗簡單的粉末都成了奢侈品。在那些日子裏，薑紹意識到人們擺脫困境的方法是從他們可以改變的東西開始。就像越南粉，在家鄉不能吃，那就自己做吧!於是他在網上搜索，試圖找到一種完美的方法來喚起人們的記憶。然而，幾次嘗試都失敗了。所以薑紹請在越南玩的小賢去越南書店，帶回一些當地的菜譜。
是的，為了品嘗地道的越南美食，在越南的土地小陰腳。無奈的休假時間短，北部的土地和南部在同一時間玩越帶變得可行，提前體驗只好先在河內及周邊北部。 “這真是像極了二三十年前的中國，與其他國家和散漫佛分明的線條，在東南亞，街道上的人的眼睛充滿了對財富的渴望和美好生活。”這是第一個小賢對越南的印象。
新事物也在這裏迅速發展。雖然硬件落後中國20年，但以airbnb、grab和lazada為首的互聯網浪潮也席卷全國。越來越多的制造業企業從中國轉移到越南，這也讓人們對越南能否複制中國經濟奇跡經濟充滿期待。
當然，肖賢正期待著一碗藍白的越南粉。幾天裏，從道路的邊緣到紅色的商店，食物的追求沒有停止。河內的粉末一般是一種北風、厚、薄、厚、薄的牛骨清湯，肉片的鮮紅逐漸去除，持久的香味足以讓人陶醉。北方學校獨特的特點，蔥蔥的調味與搭配，使人們熟悉中國飲食文化，並不產生自然的親和力。除了青菜和勞爾的應用外，添加洋蔥還向豐富的、美味的牛骨湯增加了一絲甜味。油條在當地人民的顫抖的粉末中令人驚訝地流行，它浸入湯底部的形式在北方和西方很流行。在世界所有地區流行的西貢風格沒有這樣的實踐。用清湯浸泡的油條，有點油膩，有點新鮮，沒有味道。
雖然未能品嘗地道的南越餅粉，幸好在國內西貢越南風味餐也相當普遍。 “香港大不了一些叮咬，”小賢心髒寬慰自己，當然，也早已在今年的行程西貢旅遊看跌。忘不了的地方小河裏背越南飲食的書籍之前去的，在一些書店流連，苦於不識字越南語，英語已經寥寥。
收獲最多寶藏的江紹一直在研究越南的河粉。除了他越來越高的技能外，他的詞彙量也在不斷增長。在嘗試了幾次不同比例的湯底後，我終於找到了越南第一道河粉的神奇部分。不確定的陰霾總是籠罩著前方的漫長道路，就像我不知道我的家鄉何時會開一家美味的越南面條店一樣。但當薑紹想吃的時候，他一定會做一碗他喜歡吃的越南面條。也許這就是文清嘴裏的小東西!
我們經常鼓勵他出去為北方的族長提供一碗盡責的越南粉末，順便解決就業和未來的問題。
無論是小陰外闖蕩，或浸泡在河水少學海，每當疲憊的身體和心靈需要得到安慰食品“平平無奇”的越南河粉一碗，總是給他們一個滿意的黯然銷魂。
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