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2020-09-17 14:24:40
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門店進行模型：大店模式與小店發展模式兩極分化
門店模型只有兩種：要么頂天立地，要么鋪天蓋地。
頂天立地的是店鋪，長沙有文和朋友做標杆，北京有金鼎軒做基礎，重慶也會出現不信軒火鍋批發城這樣的超級火鍋。
大店優勢是：管理半徑小、單店銷售額高、營銷推廣更聚焦。
大店的難點是：物業條件要求高、單店投資大、管理要求高。
是壓倒性的超級商店，小到只有三個有兩個員工，小32易爆物品，小到足以實現快餐食品和零售的。
兩級差異化的門店模式必然會擠壓傳統餐飲門店模式。食品和飲料的中間量會更難受。
更多的餐飲品牌將從商場撤離，大家樂集團見到因為疫情原因市民不但無法開工，還要自費購買口罩和酒精等防禦用品，特已退女戶了區區「家」油社區支援計劃，和40個以上社區共同合作，為基層送飯和物質等產品，第一階段在今年三月已經開始，先是向鄰舍輔導會、香港基督教女青年會等5間機構，捐助出總價值$30萬的大家樂和一粥麵的現金券，而這些可以幫助到2,000人！ 放假就去了買大家樂下午茶，看到有個炒的下午茶叫日式炒烏冬茶餐可配西多士半件都幾吸引，三十元左右都幾抵食，而飲品再加錢配紅豆冰，等了幾分鐘就可以取 一開始都沒怎麼留意，但是後來才發覺，原來仔細算一算我一星期都會最少去吃大家樂4-5次，之後又在網上看人介紹說在Club100大家樂會員App登記做會員會有好處和優惠可得，就馬上下載來用，一用就一直用到了現在。更多的餐飲品牌將進入商場。
進出之間，幾多唏噓。
用戶模式：私營域流量成為食品和飲料品牌的核心競爭力
餐飲企業品牌進入流量獲取能力進行競爭時代。
有必要拼下一行流量，同時也在線流量的能力。更重要的是，業務能力打私域的流量。
每個餐廳品牌都是不同媒體流量的產物。
傳統廣告、平面媒體、電視、傳統網絡、移動網絡、微信、微博、大眾點評、抖音、小紅書……
過去，每一個學生媒介崛起，都會有所成就某一類或者某一個餐飲服務品牌。
今天，一種媒介的崛起不再是一個品牌。
你可以掌握所有流量的餐飲品牌所取得的成就。
如何把媒體流量、店鋪流量轉化為自己的品牌流量，如何管理自己的品牌流量，是餐飲品牌的核心競爭力。
科技模型：未來的餐飲企業品牌發展都是中國科技餐飲品牌
餐飲是世界上最複雜的行業。
它具有企業供應鏈的特點，有特色的現場生產企業，現場服務企業的特點，有特色的現場零售業務......
未來，它必須具備科技企業的特征。它與管理交通的能力有關，它與提高效率的能力有關。
這些不一定是成立一個國家科技管理部門就可以進行解決的。必須從血脈中融合發展科技的基因。
過去6年，公司投入數千萬元級成本升級數據分析管理平台，剛剛解決了內部管理的系統化、流程化，外部用戶、外部評價的搜集與內部流程的協同管理。
雖然試用過我們系統的同行都稱贊連連。但離現場運營的需求，還有遙遠的距離。
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