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1、魚頭下鍋之前，一定要擦幹水分，否則熱油飛濺而出，容易燙傷，且魚皮易破。

2、生抽和辣椒醬中都含有鹽分，不需另外加鹽。

3、燉魚的過程中,盡量避免翻動,以免魚肉破碎;

4、煎魚不粘鍋的竅門:先把炒鍋洗淨,放旺火上燒熱,再用切開的生薑把鍋擦一遍,然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油,油熱後倒出,再往鍋中加涼油,油熱後下魚煎,即可使魚不粘鍋底;

5、鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，並使成菜汁明油亮，質量提高;5. 活宰的魚不要馬上烹調，否則肉質會發硬，不利於人體吸收。

啤酒魚頭的營養價值:

1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12，供給人體所需要的維生素A、D、E等，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓(血壓食品)、心肌梗死等心血管疾病。

3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

4、含有豐富的完全蛋白質。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值zui適合人體需要，容易被人體消化吸收。

5、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，相城石鍋魚，具有降低膽固醇的作用。

6、而這個啤酒呢，主要是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養價值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，偶爾飲用的話，有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等作用。

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