2020-08-06 11:28:57
牛排吃太多，動脈和大腦老得快!研究：紅肉增加導致心血管風險
作為餐桌上不可缺少的元素，肉類攝入是無數人幸福的重要來源。然而，隨著健康飲食的普及，越來越多的人認為，牛肉和羊肉的紅肉代表是百病之源。雖然這種說法有點誇張，但最近發表在雜志的美國心髒協會的文章表明，過多的肉類會增加人患心血管疾病的風險。
研究發現當人們吃紅肉時，腸道中會產生一種叫做三甲胺的化合物，氧化三甲胺會被肝髒轉化為動脈粥樣硬化和血栓形成物，不僅會直接損害動脈功能，而且隨著年齡的增長還會損害心血管系統。
以往的研究證實：高TMAO人，可憐的血管功能
過去已有相關研究結果表明，血液中TMAO較高的人，心臟病發作或中風的機率是正常人的兩倍多，而且我們往往會更早出現死亡。在這項研究中，研究人員透過小鼠實驗和人體實驗，對TMAO影響人體的機制及解決方案進行了積極探索。
研究人員測量了101老人和22年輕血液和動脈健康，無慢性臨床疾病的成年人中發現，TMAO的血漿濃度會隨著年齡的增長而顯著增加，TMAO的含量比血液中高成人動脈功能較差。
在補充了六個月的 tmao 後，老鼠的年齡是實際年齡的兩倍
為了確定 tmao 是否是罪魁禍首，研究人員用 tmao 喂養6個月大的老鼠。 他們發現，當連續六天將 tmao 添加到幼鼠的食物中時，它們看起來就像老鼠。 一只12個月大的老鼠(人類大約35歲)在補充了幾個月的 tmao 後，看起來更像一只27個月大的老鼠(人類大約80歲)。
如果你是為了營養吃紅肉，可以改吃白肉
目前，研究小組正在進一步研究可以防止產生，防止年齡相關的血管功能下降TMAO化合物。然而，紅肉仍然營養的重要來源，轉化為科研臨床前應用，可考慮如白色肉，魚或豆腐植物蛋白作為替代。
即使是年輕的素食主義者在他們的身體裏也有或多或少的氧化三甲胺，但是喂食紅色的肉類會滋養腸道細菌並產生更多的氧化三甲胺。
如果你是紅肉愛好者，你不妨從細微改變吃飽吃好厚吃
當然，紅肉還是許多人的快樂泉源，它也發展仍然有許多重要的營養成分，紅肉富含礦物質，尤其是鐵、鋅，且容易出現被人體所吸收可以利用，還有豐富的蛋白質、維生素B1、B2、A等。
舉例來說，與其吃俗又大碗的16盎司牛排，還不如為自己做一份精緻的料理;另外，如果你並不是特別執著於吃排餐，可以改成一個像是蔬菜炒肉絲的方式。許瓊月建議一起企業吃下1：1的膳食纖維，注意保持飲食均衡，比如吃蔬菜進行水果，特別是綠葉蔬菜。這樣既可以發展提供我們所需的營養，用健康的方式抵銷紅肉給腸道造成的負擔。
