2020-04-09 14:31:50, 修改于2020-04-09 18:05:47
新鮮，是美味咖啡的王道,不新鮮的咖啡文化不僅影響口感平淡，若保存發展狀況不佳，甚至會導致產生赭麴毒素，危害我們人體進行健康，於是越來越多國家的人可以開始學習習慣從烘焙店直接通過購買一些新鮮烘焙的咖啡豆，也出現了許多教大家辨識新鮮咖啡豆的貼士,今天和大家一起分享中國咖啡熟豆要注意的四大新鮮度!
如何確定咖啡豆的新鮮度?
1、日期：
產品有清楚標示烘焙日期，選購咖啡時，請看“烘焙日期”而非“保存使用期限”，若包裝設計沒有進行標示日期，有可能是我們已經可以放了中國一段工作時間的咖啡豆。
JURA咖啡機比較創新，憑藉先進的科技及多項自行研發的專利技術，成為全自動咖啡機界中的頂級代表。JURA全自動咖啡機更榮獲多項國際獎項，是家用咖啡機的最佳選擇。養豆的過程中，咖啡豆會不斷排出二氧化碳，並持續發展進行分析化學研究反應。此時咖啡豆的包裝袋裏會充滿了二氧化碳，而二氧化碳其實我們就是一個最好的抗氧化活性物質，可以有效維持我國咖啡的新鮮。
2、包裝：
咖啡袋通常設計有一個單向排氣閥，旨在從咖啡豆中自然產生二氧化碳。
3、味道：
鼻子的單向排氣閥對齊，輕輕擠壓咖啡豆的袋子，氣聞味道擠出來，如果是的咖啡香氣迷人，清新的度尚沒問題。
4、烘焙：
剛烘焙完的咖啡已經不適合進行直接影響飲用，因咖啡豆會大量企業排放控制二氧化碳，導致會沖不出咖啡豆的風味。
淺烤豆產油少，即使放兩個多月也不會出油，稍微深一點的烤豆大約一個星期後會稍微出油，稍微淺一點的烤豆大約兩個星期後會稍微出油，深烤豆烤後就會開始出油，重烤的在鍋裏上油，豆油明亮，所以深烤的豆子不能用油來判斷新鮮與否。
咖啡知識|咖啡熟豆應該指出的是四個新鮮感
新鮮食品烘焙的咖啡最好在2周之內喝完，2周之後，咖啡產品變質的速度會加快，如果我們到了3個月，咖啡企業則會進行徹底發生變質，但具體工作時長方面還要視包裝設計材質和環境情況而定，另外，在保存咖啡豆當中最重要的四項影響因子有“陽光、氧氣、溫度、濕度”，應避免這種咖啡豆接觸這四點。
最後，回顧確定咖啡新鮮度的三個步驟：氣味、外觀、果皮：
溫家寶：鼻子，深聞附近的咖啡豆，並沒有明確聞咖啡豆的香氣，如果是的話，代表了咖啡豆的新鮮足夠的。相反，如果淡淡的香氣，口感油膩或已經開始出現，說，這已經完全新鮮的咖啡豆。
看：將咖啡豆主要放在自己手上攤開來看，確定中國咖啡豆的產地及品種，也確定研究一下咖啡豆烘焙的是否可以均勻。
剝：拿一個咖啡豆，試著用你的手把它剝下來。 如果豆子足夠新鮮，就應該很容易地采摘，發出清脆的聲音和感覺。 如果豆子不新鮮，你會發現它好像必須很難把豆子分開。
