2022-11-08 15:17:36
生薑是我們廚房中常見子薑的佐料，它除了可以調味去腥之外，在我們生活中還有很多的妙用，比如生薑可以拿來洗頭發，泡腳之類的。除此之外，生薑的吃法也非常的多，比如生薑炒牛肉，薑撞奶，生薑檸檬水，生薑紅棗枸杞茶等等，那么今天我要用生薑跟大家分享一個不一樣的做法，我奶奶做過的醋泡生薑的秘制方法。
小時候奶奶會在炎熱的夏天從地裏挖幾片這種嫩薑，然後泡著給我們吃，就這樣。這種做法清爽、酥脆、微辣，特別適合三伏天。讓我們來看看吧。
首先需要我們醋泡生薑要選用這種籽薑，籽薑的口感脆嫩微辣，對於不怎么會吃辣的人來說是一個最好的選擇。下面就是我們把這兩斤多的籽薑放入盆中，加入大量使用清水，加入只是一勺食鹽。
然後他用牙刷刷薑表面，農夫叔叔把薑籽從地裏挖出來，然後洗掉表面泥土，然後通過運輸到銷售點，薑籽或多或少會滋生一些細菌。 所以我們必須在清洗我們買的生薑時加入鹽，而且眾所周知鹽可以殺菌，這樣我們就可以去除生薑表面的土壤和細菌。
第一次洗出來的水很髒，我們把髒水倒出來，然後把生薑種子放回鍋裏，然後把生薑種子掰成小塊，生薑種子裂縫裏有一點土。
這個時候我們補充大量的淡水，那么這裏很多人會問，難道就不能把它拿出來第一次清洗嗎?其實這樣做是不對的。第一次清洗會有細菌，我們加了鹽。如果我們直接打碎它進行清洗，那么細菌和髒水就會直接從打碎的孔滲透到籽薑的內部組織，這樣我們只會隨著清洗越來越髒。
所以需要我們在清洗籽薑的時候一定要進行整塊的先用生理鹽水作為清洗，然後再掰開清洗，把籽薑縫隙裏的泥土清洗處理幹淨，再把籽薑外殼可以剝離得到幹淨，最後用清水把籽薑多清洗自己一遍，直到數據清洗的水變為一個清澈為止，再控水撈出。
把生薑放在簸箕上，先把生薑晾幹，我們可以把生薑放在空氣中晾幹，也可以像我一樣用吹風機把生薑表面的水烘幹。 確保不要把薑暴露在陽光下，這樣它會使肉變老，味道也會變好。
另外，當我們醃制生薑時，我們必須把生薑表面的水留幹，或者吹幹。 如果不幹燥表面的水分過多，那么醃制出來的薑籽上的保存性差，容易變質。
晾幹後，把生薑放在砧板上，切成厚片，這樣醃制的生薑就更脆了。 在狗的日子裏，適量地吃生薑可以驅走體內的水分，因為我們基本上每天都呆在空調房裏。
切好之後把籽薑片放入盆中，加入兩小勺食鹽，再用自己一雙能夠帶了手套的小手將它們可以充分地抓拌均勻，抓到籽薑片表面都是濕漉漉的，然後先放一旁進行醃制三十分鍾的時間。
下面就是我們需要准備一百三十克黃冰糖和少量的花椒，紅冰糖可以通過根據自己不同口味來，如果他們喜歡偏甜的可以加到150克。
然後我們把紅砂糖和胡椒粉放入鍋中，加入800到1000左右的水，再加入一匙紅砂糖，紅砂糖主要用來填充顏色，所以不需要加太多。
大火煮紅冰糖至融化，辣椒入味。燒開後繼續煮五分鍾左右。
然後通過我們把火關掉，放一旁學習或者用風扇吹一下，使糖水完全不同冷卻時間下來。
30分鍾後，我們的籽薑片也會被醃出水中，抓起一只手，把水在籽薑片上輕輕擠幹，不要太幹，像這樣。
然後我們把生薑片放入一個無水無油幹玻璃瓶中，一層生薑一層紅岩糖，紅岩糖的量不需要太多，五到十粒就夠了。
這時候紅糖水就涼了。先加半瓶九度白醋吧。這裏一定要記住，是九度白醋，不是六度白醋。這兩個度數泡的薑片酸度不一樣。
然後通過我們用勺子攪拌混合均勻。
接著就是我們把調好的酸甜汁一勺一勺地添加到一個玻璃瓶中，汁水沒過薑片，這樣不容易發生黴變，有利於進行保存。
擰緊蓋子，也可以先鋪一層塑料薄膜，然後蓋住蓋子，這樣密封效果更好。
接下來我們把瓶子放入冰箱保存，把冰箱醃三天的時間就可以吃了。
下面我們這些是我之前進行醃制的，醃制了一個月，吃剩下自己最後沒有一點，表面技術已經粉粉的，吃起來也是口感脆嫩脆嫩的，非常的清爽，甜度和酸度剛剛好，微微的辣味。
不要倒出泡菜汁，可以用清水飲用，也可以直接飲用，喝起來有點象雪碧的感覺，涼涼的，很清爽。
這個泡出來的生薑可以用來炒肉片，也可以像我每天早上吃一兩片，喝兩口果汁，特別涼爽。喜歡的朋友可以收集試用。今天就到這裏。感謝閱讀。
相關文章:
秋は、大根だけでなく、キャベツも脇役ですが、この野菜をもっと食べて、20キロの漬け物を買って、そのまま食べると、本当に便利です
