做清蒸魚,加鹽放米酒就不對,大廚師教你恰當方式 - TypingMe
做清蒸魚,加鹽放米酒就不對,大廚師教你恰當方式
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  2021-11-01 15:28:12, 修改于2021-11-01 16:14:03


日常飲食搭配日常生活,很多人都喜歡吃魚,魚的營養使用價值比較豐富,肉質地也十分細嫩,備受大家的熱烈歡迎。

魚的家常做法有很多種多樣,能夠清燉,清蒸的,蒸魚 食譜……這些,無論什么作法,味兒都十分美味可口美味。

在諸多烹飪方式中,清蒸魚最能最能保存食物原生態,營養成分的作法,不用過多的調味品,作法也比較簡單,10分鐘時間就能拿下。搞好的清蒸魚,吃著肉質地細嫩,美味可口。

清蒸魚美味可口又美味,但要做到這家常小菜,必須 掌握的好多個小竅門,很多人平常在家做清蒸魚時,很有可能會碰到許多難題,例如煮制時間過長魚肉衰老,時間過短魚肉又不太熟,更重要的是假如魚肉早期沒有解決好,還會繼續造成蒸出去的魚吃著腥味兒很重。

清蒸魚如何做細嫩美味還不腥呢?許多人去做清蒸魚時加鹽放米酒,假如那樣做就不對,下面小館給各位共享清蒸魚的精准方式 與方法,喜歡吃魚的盆友一起來看一下吧。

清蒸魚的作法:

所需食物:鱸魚1條,小蔥,薑片,小辣椒,海鮮醬油,

【詳盡制做流程】

第一步,最先提前准備一條新鮮的鱸魚,將魚鱗片刮整潔,除去魚的髒器和內髒,尤其是魚腹腔裏邊的黑色粘膜一定要解決整潔,這兒是腥臭味的來源於。

第二步,將解決好的鱸魚控幹水份,放進砧板上打花刀,鱸魚打花刀的那時候要留意,先順著魚的背脊把兩邊割開,由於後背的肉較為厚,那樣打花刀能夠使魚肉更非常容易煮熟,隨後再將魚的腹腔給片開。

第三步,鱸魚打花刀後下一步打開醃漬,做清蒸魚注重原生態,因此在淹魚這一步不用用很多的調味品,只需放進少量蔥段,薑片,在魚的身上擦抹勻稱就可以。

淹魚最好是不必加鹽,米酒,由於放鹽會使魚肉的水份外流,造成魚肉發硬,也無需用米酒除腥,由於薑蒜自身即是純天然的除腥原材料,只用薑蒜醃漬就可以,那樣能夠最高程度上的保存魚的原生態。

第四步,提前准備一個盛魚的菜盤,下邊墊上二只木筷,再撒上少量的蔥段,薑片,把醃漬好的鱸魚鋪在瓷盤裏,上邊再撒上少量蔥段,薑片。

第五步,逐漸提前准備調料,把小蔥劃開之後切成細絲,薑片剝皮後切割成薑片,尖椒也切成細絲,切完之後各自放進涼水中泡浸一會。

第六步,炒鍋中加上少量的冷水,開走紅將水燒開,隨後把醃漬好的鱸魚放進炒鍋裏,蓋緊蓋子走紅煮制8到10分鐘。

第七步,鱸魚煮熟後熄火,把蒸熟的鱸魚取下來,挑掉薑片和蔥段,倒出裏邊的料汁,淋入2勺海鮮醬油,放上切完的蔥絲,薑片,尖椒絲。

第八步,炒菜鍋燒開,加上少量的植物油燒造7成熱,隨後關火用小勺將滾油澆在魚的身上就可以。

【清蒸魚小竅門】

1,做清蒸魚時,不用放鹽醃漬魚肉,防止魚肉的水份外流掉,造成魚肉肉質地衰老影響到口味。

2,清蒸魚時盆底添加適量的蔥段,薑片,那樣不但能夠具有除腥的功效,並且還能便捷蒸氣商品流通,使魚身太熱了更為勻稱。

3,清蒸魚時,必須 沸水上鍋蒸,全過程維持走紅,魚肉較為非常容易熟,大概8分鐘以內就可以煮熟。

4,魚肉蒸熟後菜盤中會出現一些料汁,這種料汁的腥味兒較為重,一定要要扔掉。

做清蒸魚,把握之上方法和方式 ,魚肉嫩滑美味還不腥,喜歡吃魚的小夥伴們,趕緊在家裏試一下吧。

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