2023-07-25 17:49:34
人生是一場修行，在無數個日夜裏，每個人都在烹煮專屬自己的菜肴，想要的食材都有，唯獨那燃燃升騰的火候最難控制。
火候，是菜肴烹調過程中，所用的火力大小和時間開放式廚房明火長短。火候太小，食物沒能完全熟透;火候太猛，食材不能很好地結合入味，因此，掌握火候是烹飪中的關鍵。
《呂氏春秋·本味篇》中有這麼一句話：“凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變夕火為之紀。”意思是在烹飪時，鍋內的多次變化是靠火來調...
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