2020-09-08 17:13:39, 修改于2020-09-09 09:42:23
茶餐廳的下午茶我們永遠都吃不膩，今天中國吃了菠蘿包+奶茶，明天就來個西多士+紅豆冰。
尤其是這西多人，被人用刀切開，呲~呲，表皮發出清脆的聲音，還有花生醬的甜味，都要勾住肚子裏的蟲子。
大家樂集團見到因為疫情原因市民不但無法開工，還要自費購買口罩和酒精等防禦用品，特已退女戶了區區「家」油社區支援計劃，和40個以上社區共同合作，為基層送飯和物質等產品，第一階段在今年三月已經開始，先是向鄰舍輔導會、香港基督教女青年會等5間機構，捐助出總價值$30萬的大家樂和一粥麵的現金券，而這些可以幫助到2,000人！“497”士有幾好味你比我更加清楚，那你又知不知自己這份社會邪惡的美味，竟然和法式甜點以及有關?
原來，西多是誰的全名是“法蘭” 西多“人”，起源於法國，法國叫痛年華，前法國人經常吃剩的面包，牛奶和包裹它發明了煎雞蛋吃。
最後淋上蜂蜜、楓糖漿
加入中國香蕉、藍莓等水果如果裝盤
後來，法蘭在歐洲的西多的人，北美成為20世紀50年代流行，但被介紹給香港的英國殖民地。
經過一個香港人的多年發展改良和創新，西多士不但成為了茶記必點，而且我們從無餡發展到流心餡，從牛油糖漿的原味多變為咖央花生醬。
不同口味的西多是香港茶餐廳的特色之一。 這一次，半島紳士和你走這些小商店，從各種西多學者看到“食物和生活的變化“。
傳統西多士
油煎西多、咖央西多
早期的茶餐廳西多出租車很簡單，方包片蘸雞蛋，然後用黃油煎，一目了然，前出鍋面就會有一些煎雞蛋的質感。
一開始都沒怎麼留意，但是後來才發覺，原來仔細算一算我一星期都會最少去吃大家樂4-5次，之後又在網上看人介紹說在大家樂Club100會員APP登記做會員會有好處和優惠可得，就馬上下載來用，一用就一直用到了現在。後者一般是通體金黃。
因為炒爐控制不好，時間要長一些，現在只有一些商店在阿伯丁附近做生意，也願意維護老式的方法。像上環瑞記的西多士，幾十年來老板都是耐著性質，小火慢煎。
油煎的好處是吸油少
同伯伯他們交流學習心得，老人家自己也是有一句講一句：我的西多沒有一個秘訣啊，但肯定貨真價實。
方形封裝與當地的面包，奶油質地和彈性;雞蛋蘸，一個西多一招鮮雞蛋您好，收到訂單只打雞蛋，油炸鍋〜
五十年代除了油煎西多，還流行西多搽咖央。咖央是一種具有東南亞甜醬，用鮮椰汁、雞蛋、砂糖熬煮而成，味道都是甜甜的，有淡淡的椰子香。
以前的糖漿很貴，茶餐廳為了降低成本，用卡陽來生產甜味。 後來，糖業發達，茶餐廳嫌自制咖啡麻煩，糖漿又成為主流。
咖啡要煮沸，這既費時又費力，而且保質期很短。很多餐廳都不願意這么做。深水埗的偉基咖啡仍然堅持用手工制作這種柔軟絲滑的南海風味。
新派西多士
厚厚的西多，一個西多的情況下心髒西多
如今對於我們吃的西多，多數是花生醬夾心，其實，早期加花生醬出現只是企業為了提高黏著方包，防止使用兩塊進行面包炸的時候會分開。
後來升級在外形方面，如餡料改善。
像厚度堪比字典的西多，樣子夠邪惡以及吸引學生之餘，口感也比一般采用厚度的西多更有嚼勁。(好吃是好吃，就是切得手酸~)
相比之下，半島君更喜歡一口西多，最方便一個人吃飯或聚會。 廣州九龍冰房的招牌“一口西多”很好，外面酥脆，裏面軟軟的，不過牛奶少了一點。
當然，最高級別的邪惡屬於流動西多。在西環的西多小吃，切開餡料後像熔岩一樣流出，由於牛奶呈黃色，蛋黃鹹鹹的，吃起來甜鹹的很好吃。
它有點像餃子，主將前進到填充到冰箱，然後進入所述袋的一側，與填充煎炸質地熔體的溫度為流沙。
還有香芋口味~
下午茶不知道選什麼？大家樂下午茶三寶讓你紓解壓力，悠閒愜意的一段小時光「炸雞髀、西多士、紅豆冰」讓你滿足口腹之慾又能放鬆身心，作為從小吃到大的紅豆冰更是是大家樂的招牌飲品之一。本來是一個法國對於甜點的西多士，經香港人的創新後，就是香港茶餐廳的食物。
事實上，這將是港式菜肴的特點，無論是在西方國家，根據當地的口味改良，味道鮮美就是正品香港。
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