2020-08-26 11:49:43
早上逛超市時，看到因為皮蛋打折，買了自己一些學生回家，而超市買的皮蛋加工能夠放多久呢?皮蛋放冰箱一年了，還能繼續食用嗎?超市買皮蛋能放多久皮蛋放冰箱一年還能吃?一般情況下，皮蛋可保存3-5個月。打開殼的皮蛋，一定要在1～2個小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留著下頓吃，否則易感染沙門氏杆菌。
沙門氏杆菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，夏季是它生存的好季節，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。雞蛋是這樣的載體，它可以提供大量的營養沙門氏菌，細菌迅速繁殖，這種被汙染的雞蛋食用後會引起中毒。值得注意的是，即使把感染細菌的雞蛋放在冰箱裏，低溫也不能阻止細菌大量繁殖，但只會使其活性降低。
皮蛋放了一年還能吃嗎?不建議可以食用。任何一個食物方面都有保質期，雖然在發展中國社會許多的醃制品的保存期都非常久，但皮蛋畢竟是學生經過不斷發酵變性的食物，保質期也最多在3個月的樣子。而且幹淨的皮蛋殼上有4-500個細菌，髒皮蛋殼上則高達1.4億-4億個細菌，這些細菌通過大量蛋殼空隙進入殼內，很容易中毒。
被凍結的雞蛋可以吃嗎?如果沒有變質，可以吃的，不過皮蛋不宜放冰箱裏保存。實際上恰恰相反，因為皮蛋是由堿性物質浸泡而成的，蛋的內容物凝成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。此時雞蛋外面吃，冰會逐漸消融，這將成為果凍蜂窩狀，改變了原有的蛋味醇厚清香，降低食用價值。而且低溫會使皮蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的皮蛋差異極大。所以，皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存。
2、塑料袋也可以把皮帶裝進塑料袋中密封存放，然後放在陰涼通風的地方，也能夠保存一段時間不變質。陰涼幹燥處保存帶殼的皮蛋應該學習放在一個陰涼幹燥的地方，不可以讓陽光進行照射掉，以免因為皮蛋發生以及變質。注：在吃雞蛋，看是否變質，皮蛋可以掰開觀察黃蛋皮蛋顯示黃色，如果不是，那么雞蛋壞了。
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