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做好回鍋肉用什么醬好呢?豆瓣醬的使用能否滿足回鍋肉的要求?完全是我們可以的，很多傳統川菜在使用加入豆瓣醬之後，才能發展做出較正宗的川味美食!如果還不清楚，本文是值得一看!回鍋肉的做法，材料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片;郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。

做法：連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。將煮熟的豬肉沖洗涼，薄，大肉切成，只放一小勺油鍋，入肉和生薑，以小火炒慢慢給油，表面變成金黃色。加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。標記攪拌後，再加入一匙醬油，料酒煸簡單，成白色和紅色大蒜，青椒。翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

選擇豆瓣醬的原因，豆瓣醬是一種比較常用的調味品，他的原料是蠶豆、鹽、花椒等醬料釀造而成。產於山東、河南、四川、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。做回鍋肉一定問題要用豆瓣醬調味，沒有加入豆瓣醬的回鍋肉絕對主義不是一個正宗的回鍋肉。回鍋制作的豆瓣醬一般采用紅油制作，帶有辣味的郫縣豆瓣醬，特別是郫縣杜鵑牌豆瓣醬而聞名。此外，用金鉤四川豆瓣醬也很好做回鍋肉，豆沙是更好的郫縣豆瓣醬金鉤常見，但也是很好的肉，尤其是把一些金鉤豆瓣醬有意想不到的效果炒豬肉。

豆瓣醬的營養，豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。豆瓣醬富含大量優質產品蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養教育價值，而且通過蛋白質在微生物的作用下生成一個氨基酸，可使菜品呈現出一種更加具有鮮美的滋味，有開胃助食的功效。豆瓣醬還含有豐富的亞油酸，亞麻酸，必需脂肪酸對人體和降低膽固醇的補充將有利於雙方，從而減少患心血管疾病的幾率。

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