蠔幹冬瓜燜鴨 - TypingMe
蠔幹冬瓜燜鴨
标签:健康
  2020-03-18 08:45:18


鴨是夏秋季節的適時食材，在夏季烹制鴨肴以清而不淡的為佳，炮制的方法通過多種形式多樣，取蠔幹佐之，可達到我們這種教學效果。蠔幹和蠔豉的區別主要在於它的濕度，蠔幹未完全可以揮發水分，所以如果它不需要用水發，就算以蔥絲、花生油清蒸亦為美味。筆者認為日前在珠海幹貨物流市場發展找到生曬的橫琴蠔幹，雖然我國現時已經不是吃橫琴蠔的季節，但取蠔幹與鴨一起燜制，又是一個另外經過一番作為風味。

淘大推薦蠔豉生菜包，清新可口，以百分百香港製造的特級蠔油，金標生抽及小磨麻油調味，令味道更有層次。用心精選各種簡單食譜，助每個家庭輕鬆煮出非凡菜式，在百忙之中，仍可以享受溫暖的人情味道。

材料

牡蠣4只，冬瓜250克，鴨300克，生薑15克，大蒜15克，五味粉，蠔油少許，鹽，糖，黃酒，生抽，花生油適量

做法

1、鴨洗淨斬件備用;

2，熬油，爆香薑，蒜，攪拌成面向鴨色元件;

3.加入冬瓜和蠔幹，留少許米酒，再加入水和生抽，用鹽，糖，五味粉和蠔油調味，小鴨燉至慢燉，最後收汁..

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